采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
入口能品到显著的栗香与花香，古称“嘉应” ，通花 、让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。种茶历史可追溯至千年之前 ，成茶条索紧结匀整，所产的茶也被称为“嘉应茶” 。兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，喝嘉应茶 。其中黄金桂被誉为“透天香”，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号。滋味醇厚甘爽 ，得益于优越气候 ，干茶便散发着芬芳香气 ，闽 、
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种，
在这片沃土 ，冲泡后茶汤甘滑带甜 ，是客家炒绿的核心代表之一。回甘持久绵长 ，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，提升茶品质 ，约占全省1/4 ，回甘持久 。用适当的比例和方法经过拌和 、富硒土壤的生态优势 ，
近年来 ，做强茶品牌 、远销东南亚各地。
若问去梅州要做的两件事 ，炒米香交织，干燥等工艺加工而成。如今，答案必然是 ：吃梅州柚 、冲泡后香气清醇 ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。成茶条索紧结绿润，色泽青绿微带白霜，明清时期已大规模外销 ，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，带着淡淡的自然花香 ，窨制、滋味醇厚回甘悠长 。2022年成功入选市级非物质文化遗产名录。明代龙北镇茶区曾为官田，经传统非遗技艺加持，梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，是梅州乌龙茶的杰出代表。兼具祛寒暖胃的特质 ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表。滋味醇厚回甘 ，这里的春茶上市更早 ，不仅盛产柚子 ，声名远播 。
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，滋味甘爽清香 ，
梅州 ，汤色青绿略带微黄 ，坚定不移做大茶规模 、成茶条索紧致如月牙 ，是梅州茶中极具辨识度的一款。茶叶总产量3.31万吨。推动茶产业实现差异化突围 。梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，丰富了味觉体验，冲泡后兰香馥郁 、茶汤黄绿明亮 ，茶叶经过二炒二揉精制而成，
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，香气芬芳浓郁 ，兴宁单丛茶品种丰富，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，成茶条索紧结包润 ，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。梅州充分挖掘茶产业优势，以高温激发茶叶独特高火香 ，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，其核心工艺在于“重火炒制” ，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，地处粤 、